干瘪、透明、泛黄、带着海水的腥气，干货店里的“花胶”看上去不过是一片晒干的鱼鳔。然而，只要看过它高昂的价格，你就会本能地嗅出这块鱼鳔背后复杂的故事。
据海口海关通报，11月破获了一起石首鱼鱼鳔走私案。经有关部门鉴定，涉案的片鱼鳔均为加利福尼亚湾石首鱼鱼鳔，价值余万元。也就是说，该案中每片石首鱼鱼鳔的价值超过元。
自年来，已有七起有公开报道的中国海关查获石首鱼鱼鳔走私案件，其走私货物总价值超过10亿元人民币。
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石首鱼是什么鱼，为何犯罪分子对这种鱼的鱼鳔如此疯狂，屡屡铤而走险？
这就要从一种传统的滋补品——花胶（鱼胶）说起。干货市场上的花胶，不是某种特定的鱼鳔，它是所有用于“滋补”的干鱼鳔的统称。
但根据来源鱼种不同，花胶的价格差异很大，一斤花胶的价钱从几百块到数十万不等，其中，以加利福尼亚湾石首鱼做出的鱼胶最为名贵，被称为黄金鳘鱼胶，位列“五大名胶”之首。
五大名胶知多少
NO.1金钱鳘鱼胶
金钱鳘鱼胶分为大须金钱和小须金钱，其鱼种分别对应着加湾石首鱼和黄唇鱼，金钱鳘鱼胶历来备受推崇。
NO.2房胶
因房胶产自缅甸海域，所以房胶又被称为“缅甸金钱”，房胶在花胶界的地位很高，其功效和价格仅次于金钱鳘鱼胶。
NO.3蜘蛛胶
未开片的蜘蛛胶很好辨认，胶身鼓起形成一个特殊的筒状，整体形状犹如锤子。市面上的蜘蛛胶越来越少，普通消费者难见其踪迹，价格较高。
NO.4白花胶
正宗野生的白花胶,价格不菲,孕妇食之有养胎之功。不过，现在市面上一般都是养殖的。
NO.5赤嘴鳘鱼胶
赤嘴鳘鱼胶的种类很多，比如说湛江赤嘴、红鸡赤嘴、泗水赤嘴、台山赤嘴、缅甸赤嘴、大耳赤嘴等等。
看到这里大家可能会问，这五大名胶贵吗？答案当然是肯定的，就以近年拍卖市场顶级金钱鳘鱼胶成交价格为例：
拍卖时间：年12月05日
金钱鳘鱼胶，约为g，万人民币起拍，经过多次激烈竞价，最终以万人民币落锤。
拍卖时间：年07月10日
金钱鳘鱼胶，约为g，万人民币起拍，经过多次激烈竞价，最终以万人民币落锤。
这些顶级鱼胶存量稀少，多数收藏于鱼胶爱好者手中，收藏价值更大于食用价值。这样看来，近年来频频查获走私鱼鳔背后的原因也不言而喻了。
那么，顶级鱼胶为何数量稀少，价格又如此高昂呢？其实，主要有两方面的原因：
顶级鱼胶为何珍贵
从鱼胶本身考虑，鱼胶有很高的营养价值和药用功效，一直以来都是非常名贵的滋补品。
从外界环境考虑，人民生活水平的好转、物价的上涨、海洋资源越来越少、野生鱼胶品种越来越少、野生鱼胶个头会越来越小，导致鱼胶价格一直在攀升。
一些懂鱼胶的收藏家热衷收藏顶级鱼胶，尤其在临海地区，比如汕头，此风盛行。在收藏家眼中，鱼胶已经不仅仅是一味食材，更是一件特殊的收藏品，遇上形体完美的高档鱼胶（如金钱鳘鱼胶、赤嘴鳘鱼胶等），还会被当成“另类的艺术品”。
但也不是所有鱼胶都有收藏价值，我们不能用日常食用的鱼胶标准去衡量具备收藏价值的鱼胶。
日常食用鱼胶≠收藏级鱼胶
市面上卖的鱼胶是分品种分等级的卖，不同种类不同价钱。贵的收藏级的鱼胶上百万一只，便宜的鱼胶几十块也有交易。
如果想购入鱼胶当传家之宝的话，可以选择上文所说的“五大名胶”。想要收藏，必须要打破食用鱼胶购买思路，从“只看食疗效果”“性价比高”的思维转变到“品相佳”“品种好”“胶质厚”等等。
收藏级鱼胶应具备的9个特征：
1.品种顶级，或者具备特殊功效；
2.个头要大；
3.最好是公鱼胶，产量少，口感好，功效好；
4.鱼胶越陈越好；
5.外形完整漂亮，能被称为“雅胶”更好；
6.胶肉的湿度相对较低，水分几乎完全蒸发；
7.肉质要厚；
8.鱼胶要通透，透过光线，最好可看到胶质和纹理；
9.色泽上，深黄和蜡黄好于浅黄。
但作为普通消费者，没必要过分追求顶级鱼胶。日常食用还是以经济实用为主。像黄鱼胶、鳕鱼胶、北海胶这些鱼胶，进补作用不错，价格更亲民。
鱼胶食用小Tips：
鱼胶是要坚持食用，才会慢慢看的出效果的。越单纯的烹饪方式，越能发挥鱼胶的效果，最好是单独炖煮，单独食用。炖鱼胶的时候一定要加少量陈皮，因为鱼胶略滋腻，陈皮可以帮助消化吸收。